Wow le New York Cheescake…gros coup de cœur pâtisserie venu d’outre-atlantique!

Ce gâteau est aussi surprenant que délicieux! L’essayer c’est souvent l’adopter ;)

Attention, recette à faire un jour avant de le manger, car il faut le laisser dans le réfrigérateur pendant 24 heures pour qu’il soit bon.

Il vous faut un moule à gâteau de 24cm ( pour 8 personnes).

Passons à la liste des ingrédients:

  • 200g de Spéculos
  • 80g de Beurre (fondu)
  • 800g de Philadelphia (ou St Moret si vous ne trouvez pas de Philadelphia)
  • 125g de Crème Fraîche
  • 150g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de Farine
  • le zeste d’1/2 Citron
  • 1 cuillère à café d’Extrait de Vanille
  • 3 Œufs (entiers)
  • 2 jaunes d’Œuf

Pour commencer, placez le papier sulfurisé dans le fond de votre moule à gâteau comme sur la photo.

Mettez dans un mixeur les spéculos et le beurre fondu et mixer le tout, jusqu’à ce qu’il ne reste plus aucuns morceaux entier.

Allumez votre four à 180°C.

Étalez le mélange (beurre,spéculos) dans le fond du moule.

Une fois que votre four a atteint les 180°C, placez le moule  dans le four pendant 15 minutes.

Une fois les 15 minutes passées sortez-le et augmentez la chaleur de votre four à 200°C

 

Pendant ce temps, préparez votre mélange pour votre New York Cheesecake.

Prenez les 800g de Philadelphia (ou St-Môret) et battez- les avec un fouet (je vous conseille de le faire à la main, c’est un peu plus difficile mais le résultat est bien meilleur qu’avec un robot qui a tendance à laisser de petits grumeaux).

Une fois que votre fromage est devenu bien lisse, ajoutez l’un après l’autre (tout en mélangeant bien le premier ingrédient au fromage, avant d’en rajouter un deuxième):

Les 150g de sucre

La cuillère à soupe de farine

La cuillère à café de vanille

Le zeste d’un demi citron

Les 3 oeufs

Les 2 jaunes d’oeufs

Et pour finir la crème fraîche

Une fois fini versez votre préparation dans votre moule (qui aura déjà passé 15min au four avec le mélange beurre, spéculos).

Placez votre New York Cheesecake dans le four (chauffé à 200°C) pendant 15 minutes.

Au bout des 15 minutes, baissez la température de votre four à 100°C et laissez cuire encore 1 heure.

Ensuite éteignez votre four et laissez le New York Cheesecake encore 1 heure, avec la porte entrouverte.

Laissez refroidir complètement avant démouler.

Une fois froid et démoulé, mettez votre New York Cheesecake au réfrigérateur.

Laissez le minimum 12 heures avant de le déguster!

Si vous arrivez à patienter 24 heures voir un peu plus il n’en sera que meilleur!

Bonne recette et bon appétit ;)